644.高粱米()高时,可以消除丹宁的不良影响。[单选题]*

这道题考察的是高粱米在加工过程中的影响因素。高粱米在加工过程中，加工精度的高低会直接影响到最终产品的质量。加工精度高，可以确保高粱米加工成的面粉颗粒均匀细腻，面团柔软顺滑，口感好，而且可以消除丹宁的不良影响，提高面团的弹性和延展性，使面点更加美味可口。 举个例子，就好比做面点的时候，如果加工精度不够，面粉可能会出现颗粒不均匀、面团粗糙等问题，影响最终的口感和质量。而如果加工精度高，面粉加工得更加细腻均匀，面团搅拌得更加均匀顺滑，制作出来的面点口感会更好，更受人喜爱。 所以，正确答案是B. 加工精度。加工精度的提高可以消除丹宁的不良影响，提高高粱米加工的质量和口感。