635.化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。[单选题]*

222.沸水焯料虽可去掉草酸,但也容易使()溶解流失。[单选题]*

221.下列不属于面点馅心作用的选项是()。[单选题]*

220.果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。[单选题]*

219.提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。[单选题]*

218.将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是()。[单选题]*

217.下列选项属于层酥面坯的是()。[单选题]*

216.()又称裸麦,米麦、元麦等。[单选题]*

215.下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。[单选题]*

214.下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是()。[单选题]*

213.装盘方法中要求最高,难度最大的是()。[单选题]*