216.()又称裸麦,米麦、元麦等。[单选题]*

641.冻肉是指在()低温下冻结后,又在()的低温下
贮藏一段时间的肉。[单选题]*

640.标准粉适宜作()等食品。[单选题]*

639.机米硬度中等,黏性小而(),口感粗糙而干燥。[单选题]*

638.粳米主要产于东北、()、江苏等地。[单选题]*

637.位于稻米皮层下,集中了许多营养成分的部分是()。[单选题]*

636.用矾、碱、盐调制面坯,先将()用刀拍成细末。[单选题]*

635.化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。[单选题]*

634.化学膨松面坯泻油的原因是()。[单选题]*

633.凡成品呈蜂窝状组织结构的,口感()。[单选题]*

632.馅饼制作时,馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。[单选题]*