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单选题
218.将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是()。[单选题]*
A
抻
B
卷
C
削
D
搓
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案是：A. 抻
解析：将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是"抻"。抻面是中式面点制作中非常重要的一个步骤，通过反复抻拉面团，可以使面筋得到锻炼，从而使面团更加柔软、有弹性。抻面的过程需要技巧和耐心，需要不断用手指在面团上施加力量，使面团逐渐变细变长。抻面的技巧类似于拉面，但更注重细腻和均匀。
举个例子，抻面就像是在做面食时，将面团拉成细细的面条一样。想象一下，当你抻面时，面团在你手中逐渐变细变长，就像是在塑造一件艺术品一样，需要耐心和技巧。通过抻面，可以制作出口感好、筋道的面食，让人回味无穷。
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