283.挤注是通过手指挤压盛有面坯的布袋,使面坯形成()半成品或成品的面点造型方法。[单选题]*

574.厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用()擦盘,以防生锈。[单选题]*

573.根据()规定,痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活动性肺结核病患者,不能从事食品生产经营工作。[单选题]*

572.由于鱼肉含有较多的水分和(),固容易腐败变质。[单选题]*

571.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。[单选题]*

570.畜肉的最佳使用期为()阶段。[单选题]*

569.人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。[单选题]*

568.鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。[单选题]*

567.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。[单选题]*

566.污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是()。[单选题]*

565.面肥发酵面坯工艺方法是:取面肥加入温水中,和成均匀的(),再加入面粉和成面坯。[单选题]*