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单选题
277.在我国允许使用的合成色素中遇碱变成褐色的是()。[单选题]*
A
靛蓝
B
胭脂红
C
柠檬黄
D
日落黄
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题目是关于合成色素的性质的。在我国允许使用的合成色素中，胭脂红是一种常用的食用色素。胭脂红在遇到碱性物质时会发生变化，变成褐色。这是因为胭脂红在碱性环境中会发生分解或反应，导致颜色变化。
举个例子来帮助理解，就好像我们在做菜的时候用胭脂红调制了一道红烧肉，但是不小心加多了碱性的调料，结果红烧肉的颜色变成了褐色。这就是因为胭脂红在碱性环境下发生了变化。
所以，要记住在使用合成色素时要注意避免与碱性物质接触，以免影响食品的颜色和质量。
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