663.在下列熟制方法中,不具有热对流作用的是( )。

56.面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹,系好风纪扣。

55.当日屠宰上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。

54.切酥皮类的糕点应选用()。

53.莜麦面品种成品一般具有()的特点。

52.()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

51.营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

50.不用电磁炉时,应切断()。

49.不能强化的食品种类是()。

48.燃烧蒸煮灶的特点适用于()制品的加热。

47.秋莜麦()播种。