608.饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计算出( )。

111.用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时,最常用的制皮方法是()。

110.将小米()后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

109.在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成(),这种现象称为“回火”。

108.一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。

107.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。

106.若产品成本毛利率150%,则销售毛利率是()。

105.()的一般要求是,下刀准确,规格一致,刀要垂直上下,不要歪斜。

104.在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。

103.下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是()。

102.下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。