596.宴席是指由一整套( )、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

123.对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原和()。

122.()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。

121.()左右,保存5~14天的鱼称为冷却鱼。

120.下面属于公务员的职业道德规范的是()。

119.道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和(),以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

118.温水面坯()和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。

117.热水面成品表面粗糙的原因是()。

116.昆虫食品具有()含量低的特点。

115.蛋中的脂肪含量约为()。

114.烤制含糖量较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,()。