121.()左右,保存5~14天的鱼称为冷却鱼。

598.叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素,在( )溶液中较稳定。

597.椰浆蛋泡盏是属于()皮类点心。

596.宴席是指由一整套( )、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

595.宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下( )属于宴会特点之一

594.宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会()的主要内容。

593.筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,即( )。

592.筵席点心要求( )

591.畜肉由( )阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。

590.畜肉的最佳食用期为( )阶段。

589.新腌制的蔬菜在()时,亚硝酸盐的含量最高,因此一定要待腌透后再食用。