138.批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

581.香麻煎虾饼是采用()的加温方法。

580.馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为()。

579.咸味和( )在低浓度时有愉快感,而在高浓度下则有不愉快感。

578.咸水角馅的虾米要经( )的初加温程序。

577.鲜奶棉花杯、布丁等制品在成型时用的是()。

576.先总后分法适合计算( )生产的计算。

575.先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法一般适用于( )生产的成本计算。

574.先计算菜点各种原料成本,然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于生产的成本计算。

573.夏季,气温在20°C以上,相对湿度在70°C以上,正是( )生长、繁殖的适宜条件

572.下列属于熟咸馅的馅心有()。