508.生化发酵工艺中,主坯酸味的主要来源是()。

211.根据()规定,痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活动性肺结核病患者,不能从事食品生产经营工作。

210.()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。

209.熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。

208.在烹调操作中,应该用()试口味。

207.甘薯原产于南美洲,()末引入中国福建。

206.肉馅的刀工基本要求是要()。

205.()等于成本系数乘以原料购进价。

204.()污染环境,可通过食物链进入人体。

203.以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

202.由于所用刀具和品种要求不同,切的手法动作()。