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单选题
542.糖浆面坯是面粉与( )调制而成。
单选题
541.糖浆面坯既有适度的弹性,又有良好的( )。
单选题
540.炭疽杆菌耐热性差,在60℃时即可被杀死,但形成芽孢后在( )时才能被杀死。
单选题
539.损耗重量是( )之差。
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538.随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质,其营养素将受到( )的影响。
单选题
537.苏式点心是指( )制作的面点。
单选题
536.水油酥皮中烙面酥的水皮应( )。
单选题
535.水是重要的营养素之一,当人体缺水时,就会使()减少,降低对食物的消化吸收。
单选题
534.水禽蛋必须加热( )才可食用。
单选题
533.水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、()。
