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中式面点师初级题
719
单选题

590.畜肉的最佳食用期为( )阶段。

A
 尸僵
B
 成熟
C
 自溶
D
 腐败

答案解析

正确答案:B

解析:

解析:畜肉的最佳食用期为成熟阶段。在成熟阶段,畜肉的质地和口感最佳,营养成分也最丰富。尸僵阶段是指动物死亡后的一段时间,此时畜肉已经开始变质,不适宜食用。自溶阶段是指畜肉自身的酶开始分解蛋白质,导致肉质变软,口感变差,也不适宜食用。腐败阶段是指畜肉已经被细菌分解,产生恶臭和有害物质,严重影响健康,更不应该食用。因此,正确答案为B。

相关知识点:

畜肉最佳食用期是成熟

中式面点师初级题

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