308.下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。

251.下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

250.加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。

249.制作清蛋糕面糊时,搅拌鸡蛋的时间不宜过长,否则会()。

248.本月耗用原料成本等于厨房月初结存额,加上本月(),减去月末盘存额。

247.一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。

246.制作()时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

245.清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液()。

244.面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

243.下列属于冷冻甜食的点心是()。

242.()是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。