244.面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

315.在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防()。

314.提高()的核心是加强职业道德建设。

313.奶油根据()的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

312.下列描述中,属于陈蛋的是()。

311.下列中说法错误的是()。

310.()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

309.下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

308.下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。

307.清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。

306.在软质面包制作中,下列操作正确的是()。