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单选题
280.在进行鲜果的加工过程中,下列操作不正确的是()。
A
鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却
B
鲜果加工完后直接放入冰箱中保存
C
选用新鲜的水果加工,用多少、洗多少、加工多少
D
用草莓做沙拉时,在供客服务前再加入草莓
答案解析
正确答案：B
解析：
解析:A选项:鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却是一种常见的加工方法,可以使果泥更加细腻,口感更好,同时也可以防止果泥变色氧化。nnB选项:鲜果加工完后直接放入冰箱中保存是不正确的,因为鲜果在加工过程中会破坏细胞结构,容易受到细菌的侵袭,如果不及时处理,容易导致变质。nnC选项:选用新鲜的水果加工,用多少、洗多少、加工多少是正确的操作方法,可以保证加工出来的果品口感好、营养丰富。nnD选项:用草莓做沙拉时,在供客服务前再加入草莓是正确的操作方法,可以保证草莓的新鲜度和口感。nn综上所述,选项B是不正确的操作方法。
相关知识点：
鲜果加工时，莫直接放冰箱保存
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