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多选题
2.下列对于肉类的火候描述正确的有()。
A
一成熟,表面焦黄,中间为红色,装盘后有血水渗出
B
三成熟,表面焦黄,外层粉红色,中心为红色,装盘不见血,但切开后断面有血流下
C
五成熟,表面褐色,中间呈茶色,切开后断面有血流下
D
七成熟,表面深褐色,中间呈浅褐色,切开后有粉色的汁水流出
E
全熟,表面焦黄,中间全部为茶色,肉中无汁水流出,容易咀嚼
答案解析
正确答案：AB
解析：
题目解析：肉类的火候有五种，分别为：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。其中，一成熟的肉表面焦黄，中间为红色，装盘后有血水渗出；三成熟的肉表面焦黄，外层粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下；因此，选项AB都是正确的答案。
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