47.通过订房控制盘、房间状况控制盘、问询控制盘以及电话总机控制盘来实施客房预订的系统是指()。

4.下列关于西餐宴会服务,正确的有()。

3.西餐宴会时如遇醉酒客人吵闹,处理办法有()。

2.下列对于肉类的火候描述正确的有()。

1.西餐的制作特点主要有()。

117.酒水都有各自的最佳饮用温度,香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为()。

116.从成本管理角度而言,餐饮成本可分为()。

115.下列哪项不是西厨领班的岗位职责()。

114.餐饮原料干藏的具体要求是食品应放置在货架上储存,货架离开墙壁至少(),离地面(),以便空气流动和清扫。

113.冷餐库房,对于蔬菜和水果的保存湿度可适当高些,一般保持在()之间。

112.对于原材料的管理,干藏库房一般不需要供热和制冷设备,其最佳温度为()。