28.正确掌握房态的目的为()。

20.自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项()。

19.冷藏库的相对湿度控制在()。

18.冷冻室的温度一般在()以下。

17.世界三大美食珍品不包括()。

16.属于美国名菜的是()。

15.西餐中账单的英文是()。

14.西餐斟酒服务中,服务人员应把酒标()。

13.如果一块牛排五成熟时,()。

12.撤餐具时,下列说法正确的是()。

11.食用头盘时,一般配饮()。