112.饭店服务质量的优劣,是通过()。

56.斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()处为宜。

55.原材料采购管理中,下列不应该退货的是()。

54.下列关于“法式服务”错误的为()。

53.()使用了大量的银器,服务员将菜肴分给每一个顾客,使他们都能得到尊重和较周到的服务,因此增添了餐厅的气氛。

52.()在装瓶出售时,在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度,如VSOP、XO等。

51.()具有橡木的芳香味和烟薰味。

50.在西餐服务中,()是最高级别的服务。

49.()的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。

48.进餐使用刀叉时,应从()侧往()取用刀叉,()手持叉,()手持刀

47.下列哪项用餐礼仪表述错误()。