90.饭店总机提供接转电话服务时,对无人接听的电话,铃响()后,必须向客人说明电话无人接听,并询问是否需要留言。

78.()是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。

77.若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车,服务员此时正确的做法是()。

76.经国务院批准,()国家旅游局颁布了饭店星级标准,并开始对饭店进行星级评定。

75.正常情况下,送餐的标准时间为临时订早餐,要求()之内送达。

74.星级饭店食品留样管理制度要求使用已消毒的器具取样,每餐、每样食品应留足()。

73.星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后,应加盖食品罩或用保鲜膜密闭,贴好标签后放入冰箱冷藏室,保存()。

72.常用的厨房油烟处理方法有惯性分离法、静电沉积法、()和洗涤法。

71.西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后,服务员应在()之内完成清桌,并做到重新摆台。

70.西式正餐服务中,菜点服务到桌的时间应不超过()的时间。

69.在西式正餐服务中,当宾客步入餐厅就座后,服务员应在()之内前来接待宾客,为宾客点菜。