8.公共区域在一些饭店被称为厅堂组、通常被称为()。

4.冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物,比如:罐头食品、鸡蛋、黄油等。()

3.白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造,也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。()

2.法国葡萄酒最高等级为AOC,意为由该原产地区管制。()

1.西餐的汤花色品种较多,可分为冷汤和热汤,热汤又有清汤和浓汤之分。()

39.酒水斟倒过程中要注意的事项为()。

38.饭店一般将VIP客人分为()。

37.从采购角度而言,餐饮原料可分为()。

36.西餐宴会服务时,要注意()。

35.西餐宴会餐前准备具体包括()。

34.美式服务的特点有()。