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多选题
36.西餐宴会服务时,要注意()。
A
宴会结束之后确认统一由主人买单还是实行AA制
B
上肉菜时,最佳部位对着客人放
C
色拉盘应放在客人右侧
D
收台时,先收餐巾,后用托盘或手推车收餐具
E
如上虾蟹等食品,跟上洗手盅
答案解析
正确答案：BDE
解析：
该题考察西餐宴会服务中的注意事项，选项B指出上肉菜时最佳部位对着客人放是正确的，因为这是符合宴会礼仪的做法；选项D也是正确的，因为收台时应先收餐巾，后用托盘或手推车收餐具是符合西餐宴会的规范；选项E也是正确的，因为在宴会中上虾蟹等食品，服务员应该跟上洗手盅；选项A是错误的，因为确认买单方式是在宴会结束时进行的，不属于服务中的注意事项；选项C也是错误的，因为色拉盘应该放在客人左侧，而不是右侧。综上所述，选项BDE是正确的。
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