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快检技能竞赛题库
1,380
多选题

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》(GB 4789.7-2013)中规定,冷冻样品应在( )条件下解冻。

A
45℃以下不超过15min
B
2℃~5℃不超过18h
C
45℃水浴30min
D
7℃~10℃不超过24h

答案解析

正确答案:AB

解析:

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》(GB 4789.7-2013)中规定,冷冻样品应在( )条件下解冻。答案为AB,因为在解冻过程中,若温度过高或时间过长,会导致样品的微生物数量发生变化,影响检测结果的准确性。因此,应该在45℃以下不超过15min或2℃~5℃不超过18h的条件下解冻冷冻样品。
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