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快检技能竞赛题库
1,380
单选题

饼干类样品需进行酸价和过氧化值两项指标检测时,影响抽样数量的主要配料是∶( )。

A
油脂
B
面粉
C
D
薯粉

答案解析

正确答案:A

解析:

题目解析:饼干样品中油脂含量越高,饼干中的酸价和过氧化值就越高,因此油脂是影响抽样数量的主要配料。故答案为A。
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