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单选题
140、( )在面点制作中,可直接用于面坯调制,粒小易化,不易影响制品外观。
A
绵白糖
B
白砂糖
C
赤砂糖
D
冰糖
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目考察的是面点制作中使用的糖类。正确答案是A. 绵白糖。
绵白糖是一种颗粒较小、易于溶解的砂糖，适合用于面点制作中直接用于面团调制。因为绵白糖颗粒小，容易溶解在面团中，不会影响制品的外观。相比之下，白砂糖和赤砂糖颗粒较大，不易溶解，使用时可能会影响面团的质地和外观。而冰糖则更适合用于糕点、糖水等制品中，因为它有独特的口感和香甜味道。
所以，选择适合的糖类对于面点制作非常重要，正确使用绵白糖可以帮助制作出口感细腻、外观漂亮的面点。
题目纠错
