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单选题
92.冬季炸制食品时,要避免使用( )油,防止成品冷却后光泽变差。
A
植物油
B
动物油
C
花生油
D
调和油
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题目是在考察冬季炸制食品时应该避免使用哪种油，以防止成品冷却后光泽变差。正确答案是B. 动物油。
动物油在冷却后会凝固，导致食品表面出现白色斑点，影响美观。而植物油和调和油在冷却后不会出现这种情况，花生油也是一种植物油，所以不会影响食品的光泽。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下你在冬天炸制了一些油炸食品，如果你使用了动物油，等食品冷却后可能会发现表面出现了一些白色的斑点，看起来不太好看。但如果你使用了植物油或者调和油，食品冷却后表面依然保持光泽，看起来更加诱人。所以在冬季炸制食品时，选择合适的油是非常重要的。
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