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单选题
133、水油皮层酥是以( )为皮,干油酥为心经开酥工艺制成的层酥。
A
黄油酥
B
水油面
C
蛋水面
D
发酵面
答案解析
正确答案：B
解析：
水油皮层酥是一种制作工艺复杂的中式面点，其中的皮层酥是由水油面和干油酥制成的。水油面是指将面粉和水混合后加入油脂搅拌成面团，这样制作的面团具有韧性和弹性，适合用来包裹内陷。而干油酥则是将面粉和油脂混合揉匀后，经过多次折叠擀成薄片，再将水油面包裹在干油酥内，通过多次折叠擀平的方式制成多层的皮层酥。
举个例子来说，就好像是制作法式千层酥的过程，通过不断的叠加和擀平，最终形成了多层的酥皮。水油皮层酥也是通过这样的工艺制作而成，每一层都充满了油脂的香味和酥脆的口感，让人回味无穷。
所以，正确答案是B. 水油面。
题目纠错
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