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单选题
132、以下关于暗酥起酥说法错误的是( )。
A
酵面酥层不适合用暗酥的成型方法
B
小包酥的起酥方法不适用于制作暗酥品种
C
暗酥卷制时不要卷太紧,否则容易产生脱壳
D
暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄,便于包捏造型
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A
解析：暗酥起酥是一种制作面点的方法，其中酵面酥层适合用暗酥的成型方法。暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄，便于包捏造型。小包酥的起酥方法也适用于制作暗酥品种。暗酥卷制时不要卷太紧，否则容易产生脱壳。
举个例子来帮助理解：想象一下制作暗酥的过程就像制作一个卷饼一样。如果卷饼时太紧，饼皮容易破裂，同样制作暗酥时也要注意卷制时不要卷太紧，以免影响最终的成品。所以选项A说法错误。
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