135、钳花一般是对( )进一步修饰加工。

95.糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是( )的主要来源。

94.面粉中含量最高的成分是( )

93.七成热油一般指油温在( )℃以上。

92.冬季炸制食品时,要避免使用( )油,防止成品冷却后光泽变差。

91、为了馅心更加鲜嫩,可以加( )。

90、净料单位成本是( )的比值。

89、某企业的月饼长久不衰,大家都说好吃,都比较认可。这说明该企业( )。

88、( )是最古老的熟制方法。

87、纪律一般用( )的形式公布于众。

86、包子、饺子等品种的上馅方法一般为( )。