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中式面点练习题一
2,307
单选题

90、净料单位成本是( )的比值。

A
 净料重量与出材率
B
 毛料单价与出材率
C
 毛料重量与出材率
D
 净料单价与出材率

答案解析

正确答案:B

解析:

净料单位成本是指生产过程中所使用的净料(即去除杂质后的原料)的单位成本。在计算净料单位成本时,我们需要考虑毛料单价和出材率两个因素。 毛料单价是指原料的购买价格,而出材率是指原料经过加工后能够得到的净料重量与毛料重量的比值。所以,净料单位成本是毛料单价与出材率的比值。 举个例子来帮助理解:假设我们购买了一批面粉作为原料,这批面粉的毛料单价是10元/公斤。经过加工后,我们得到了去除杂质后的净面粉,净面粉的重量是毛面粉重量的80%。那么,净料单位成本就是10元/公斤 ÷ 80% = 12.5元/公斤。 通过这个例子,我们可以看到,净料单位成本受到毛料单价和出材率的影响,只有综合考虑这两个因素,才能准确计算净料单位成本。
中式面点练习题一

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