140、列选项中,属于植物性原料加工要求的是( )。

答案是D. 以上都是答案。 植物性原料加工要求包括备齐原料、准备用具及盛器，按熟制菜肴要求对原料进行拣选、分类加工与冼染，交厨房领用或送冷藏室暂存待用并保持清洁环境。这些步骤都是植物性原料加工过程中必不可少的环节。 举个例子，假设我们要制作一道凉拌黄瓜。首先，我们需要备齐黄瓜、调味料等原料，并准备好刀具、碗等用具。然后，我们要对黄瓜进行拣选，选择外观完整、新鲜的黄瓜，进行分类加工，比如去皮、切丝等，然后进行冼染，清洗干净。最后，将处理好的黄瓜放入盛器中，加入调味料，交给厨房或暂存待用，并保持清洁环境，确保食品安全。 通过这个例子，我们可以更加直观地理解植物性原料加工要求的重要性，只有严格按照要求进行加工，才能保证食品的质量和安全。