29:为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()

解析:食品载体的选择除了考虑经济上合理和便于推广外,覆盖率高、接受性好等也是科学选择食品载体的关键。食品载体的选择原则包括以下几方面:(1)食品载体的消费覆盖率高:食品载体的消费覆盖率指应用人群的广泛程度,特别是要能覆盖营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群,而且这种食品应该是可以工业化生产的。(2)食物的摄入量均衡:稳定的或者相似的消费量是便于比较和方便准确地计算营养素添加量的基础。(3)个体变异数小:地区间和个体间变异数小,指制作方式和食用方法的相对变化较小,利于考虑强化食品中营养素的损失、变化和相互作用。(4)不因强化而改变品质:注意载体食品和强化营养素之间的匹配,防止由于食品强化所造成的微量元素强化剂或者载体食品在质量上的变化。(5)不因强化而改变口感。故选D。