372.四个自信:

14.单宁含量过多,则能抑制酵母发酵,在开大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带( )。

13.北方多产( )高粱,南方多产( )高粱。

12.酿制白酒的原料有( )、甘薯干为主的薯类以及代用原料。

11.酒精度含义:温度 ( )时,( ) 酒精溶液中含有酒精的绝对 ml 数,单位是( )。

10.中国白酒中水和乙醇含量达 ( ),其余 ( )为微量成分,就是这些微量成分的组成不同, 造成了中国白酒不同的香型和风格特征。

9.中国白酒为特殊的边( )边( )技术。

8.白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为:( )、纯种培养的糖化发酵剂、商品酶制剂和活性干酵母。

7.大曲白酒是以大曲为( )生产的白酒。

6.白酒按生产方式可分为:( )、半固态法白酒、( )、机械化白酒、半机械化白酒和手工生产六类。

5.白酒的功用有( )、( )和( )三个方面。