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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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170.枯草芽孢杆菌具有( )的能力,是大曲中不可少的细菌。

A、　分解蛋白质

B、　分解麦芽糖

C、　水解淀粉

D、　分解纤维素

答案：AC

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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276.1984 年,著名作家魏巍来到酒乡习水重访长征路。为习酒题写( )四字。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e883d.html
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109.在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要由各种( )完成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8836.html
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195.糯高粱几乎全含直链淀粉,粳高粱含有一定量的支链淀粉。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8820.html
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128.中国白酒的双边发酵技术是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e880c.html
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166.进行乳酸发酵的主要微生物是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8803.html
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95.小麦的( )含量是酿酒原料中最高的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8828.html
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100.酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e882d.html
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54.下沙、造沙润粮水量占投入高粱量的( )【小红粮】,量水量占投入高粱量的 ( ), 总加水量不得超过投入高粱量的( )【小红粮】。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8835.html
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343.制定防火措施的依据是:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8834.html
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83.甲醇的前体物质是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e881c.html
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题目内容
(
多选题
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

170.枯草芽孢杆菌具有( )的能力,是大曲中不可少的细菌。

A、　分解蛋白质

B、　分解麦芽糖

C、　水解淀粉

D、　分解纤维素

答案：AC

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相关题目
276.1984 年,著名作家魏巍来到酒乡习水重访长征路。为习酒题写( )四字。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e883d.html
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109.在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要由各种( )完成。

A. 　酵母菌

B. 　细菌

C. 　霉菌

D. 　放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8836.html
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195.糯高粱几乎全含直链淀粉,粳高粱含有一定量的支链淀粉。( )

A. 正确

B. 错误

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128.中国白酒的双边发酵技术是指( )。

A. 　边蒸馏边取酒

B. 　边蒸馏边糖化

C. 　边堆积边糖化

D. 　边糖化边发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e880c.html
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166.进行乳酸发酵的主要微生物是( )。

A. 　霉菌

B. 　细菌

C. 　酵母菌

D. 　乳酸菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8803.html
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95.小麦的( )含量是酿酒原料中最高的。

A. 　蛋白质

B. 　淀粉

C. 　脂肪

D. 　维生素

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100.酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。

A. 　面糟

B. 　中层酒醅

C. 　底层酒醅

D. 　中、底层酒醅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e882d.html
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54.下沙、造沙润粮水量占投入高粱量的( )【小红粮】,量水量占投入高粱量的 ( ), 总加水量不得超过投入高粱量的( )【小红粮】。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8835.html
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343.制定防火措施的依据是:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8834.html
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83.甲醇的前体物质是( )。

A. 　蛋白质

B. 　果胶

C. 　葡萄糖

D. 　木质素

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