212.大曲储存期越长越好。( )

175.酱香型酒通常以( )为主体酒勾调。

174.酱香型酒发酵用( ),浓香型酒发酵用( ),清香型酒发酵用( )。

173.白酒酒精度测量方法有( )。

172.制曲温度过高,除了发酵动力不足外,还容易使酒的( )。

171.装甑差,则流酒时( )。

170.枯草芽孢杆菌具有( )的能力,是大曲中不可少的细菌。

169.食品及酒中的涩味,多是由( )不均衡,失去了合理比例所造成的。

168.中国白酒的生产( )是关键环节。

167.影响曲药微生物群系构成的因素有( )、贮存期长短及环境。

166.进行乳酸发酵的主要微生物是( )。