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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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判断题
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208.乳酸菌和醋酸菌一样,在一般白酒生产中均作为有益菌。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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18.微生物需要( )、( )、( )、( )、( )五大类营养成分。
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105.辅料糠壳清蒸时间过长则( )。
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360.三个生产转变:
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133.含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8811.html
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209.大曲制曲过程中,曲皮微生物总数都多于曲心。( )
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268.习酒公司 ( )加入茅台集团,贵州茅台酒厂【集团【习酒有限责任公司正式挂牌成立。
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165.大曲在发酵过程中所起的作用有 ( )。
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326.安全生产五到位是指( )、( )、( )、( )以及( )。
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95.小麦的( )含量是酿酒原料中最高的。
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229.简述大曲小麦润麦后的标准。
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题目内容
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判断题
)
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208.乳酸菌和醋酸菌一样,在一般白酒生产中均作为有益菌。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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相关题目
18.微生物需要( )、( )、( )、( )、( )五大类营养成分。
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105.辅料糠壳清蒸时间过长则( )。

A. 　物料松散

B. 　骨力下降

C. 　二氧化硅减少

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360.三个生产转变:
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133.含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“( )。

A. 　生青味

B. 　杂醇油味

C. 　泥臭味

D. 　酒尾味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8811.html
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209.大曲制曲过程中,曲皮微生物总数都多于曲心。( )

A. 正确

B. 错误

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268.习酒公司 ( )加入茅台集团,贵州茅台酒厂【集团【习酒有限责任公司正式挂牌成立。
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165.大曲在发酵过程中所起的作用有 ( )。

A. 　提供菌源

B. 　糖化发酵

C. 　投粮作用

D. 　生香作用

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326.安全生产五到位是指( )、( )、( )、( )以及( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8823.html
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95.小麦的( )含量是酿酒原料中最高的。

A. 　蛋白质

B. 　淀粉

C. 　脂肪

D. 　维生素

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229.简述大曲小麦润麦后的标准。
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