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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

题目内容

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多选题

)

167.影响曲药微生物群系构成的因素有( )、贮存期长短及环境。

A、　制曲环境

B、　制曲原料

C、　 pH 值

D、　制曲温度

E、　水份

F、　人为因素

答案：ABCDE

2020 年酿酒副班长理论培训试题库

79.入窖时,在糖化堆表面、窖壁四周及其底部洒上适量的尾酒,从糖化堆一边采取刀切式的方式将酒醅送入窖内,并要求下窖人员将糖化堆上、中、下酒醅混合均匀,方可入窖。同
时在下窖时,要( )。入窖时要使用下窖架,确保酒醅疏松,严禁用抱斗直接将酒醅下入窖内。

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252.企业核心价值观:( )、( )、( )、( )。

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159.固态白酒中的有害物质主要有( )。

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82.下列微生物中不属于霉菌的是( )。

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181.形成白酒酒体风味特征的关键要素有( )。

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192.原酒入库进行感官鉴别时白酒的颜色允许( )。

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136.有机酸的分子通式可写为( )。

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336.在遇到高压电线断落地面时,导线断落点 ( )内,禁止人员进入。

212.大曲储存期越长越好。( )

338.四不伤害原则:

题目内容

(

多选题

)

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

167.影响曲药微生物群系构成的因素有( )、贮存期长短及环境。

A、　制曲环境

B、　制曲原料

C、　 pH 值

D、　制曲温度

E、　水份

F、　人为因素

答案：ABCDE

相关题目

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252.企业核心价值观:( )、( )、( )、( )。

点击查看答案

159.固态白酒中的有害物质主要有( )。

A. 　甲醇

B. 　杂醇油

C. 　醛类

D. 　重金属

点击查看答案

82.下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A. 　酵母

B. 　根霉

C. 　曲霉

D. 　木霉

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181.形成白酒酒体风味特征的关键要素有( )。

A. 　曲药

B. 　原料

C. 　设备

D. 　工艺

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192.原酒入库进行感官鉴别时白酒的颜色允许( )。

A. 　红色

B. 　无色

C. 　淡黑色

D. 　奶白色

E. 　黄色

F. 　淡红色

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136.有机酸的分子通式可写为( )。

A. 　R-OH

B. 　 R-COOH

C. 　 R-COOR’

D. 　 R-CO-R’

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336.在遇到高压电线断落地面时,导线断落点 ( )内,禁止人员进入。

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212.大曲储存期越长越好。( )

A. 正确

B. 错误

338.四不伤害原则:

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