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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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多选题
)
154.茅台酒的基酒典型体包括( )。

A、　酱香

B、　醇甜

C、　窖底

D、　混合

E、　次品

答案：ABC

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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175.酱香型酒通常以( )为主体酒勾调。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e880c.html
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23.制曲原料粉碎的目的( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8816.html
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202.制曲原料不宜含较多的脂肪,这也是与制酒原料的相同之处。( )
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386.八项规定:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-ede0-c0f5-18fb755e8814.html
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218.差异品评法中包括五杯分项打分法。( )
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67.大曲的制作特征:
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95.小麦的( )含量是酿酒原料中最高的。
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151.大曲酱香型白酒具备“四高”的工艺特点,即( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8823.html
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230.高温曲的工艺特点是什么?
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119.制曲原料要适于( )。
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题目内容
(
多选题
)
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154.茅台酒的基酒典型体包括( )。

A、　酱香

B、　醇甜

C、　窖底

D、　混合

E、　次品

答案：ABC

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相关题目
175.酱香型酒通常以( )为主体酒勾调。

A. 　酒头

B. 　酒尾

C. 　上层酒

D. 　中层酒

E. 　酱香酒

F. 　醇甜酒

G. 　窖底酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e880c.html
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23.制曲原料粉碎的目的( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8816.html
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202.制曲原料不宜含较多的脂肪,这也是与制酒原料的相同之处。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8827.html
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386.八项规定:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-ede0-c0f5-18fb755e8814.html
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218.差异品评法中包括五杯分项打分法。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8803.html
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67.大曲的制作特征:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e880c.html
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95.小麦的( )含量是酿酒原料中最高的。

A. 　蛋白质

B. 　淀粉

C. 　脂肪

D. 　维生素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8828.html
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151.大曲酱香型白酒具备“四高”的工艺特点,即( )。

A. 　高温制曲

B. 　高温堆积

C. 　 高温下窖

D. 　高温发酵

E. 　高温流酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8823.html
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230.高温曲的工艺特点是什么?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e880f.html
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119.制曲原料要适于( )。

A. 　产酯

B. 　产酸

C. 　产酶

D. 　以上都是

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