188.防止白酒出现臭味的工艺措施有:( )。
A. 控制蛋白质含量
B. 加强工艺卫生
C. 蒸馏方法正确
D. 合理储存
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376.中国共产党人的初心和使命:
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155.白酒固态蒸馏的操作要点主要是( )。
A. 酒糟疏松
B. 轻撒匀铺
C. 探汽上甑
D. 边高中低
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113.大曲生产过程是( )发生的过程。
A. 美拉德反应
B. 氧化反应
C. 还原反应
D. 酯化反应
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103.有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是( )。
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333.人体允许通过的安全电流,男性为 9 毫安,女性为 6 毫安。电流为 50 毫安时,将危及人的生命,称为( )。
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283.习酒公司所在地环境对酿造酱香酒有何优势?
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154.茅台酒的基酒典型体包括( )。
A. 酱香
B. 醇甜
C. 窖底
D. 混合
E. 次品
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80.下窖过程应遵循“( )”原则,入窖的酒醅温度以 28~33℃为宜;入窖过程中测量三次窖内醅温,分别在入窖 1/3、2/3 和下完酒醅后测量,分别把测量的温度如实记录在窖本上。
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186.食品中风味物质的特点( )。
A. 种类繁多,相互影响
B. 含量极微,效果显著
C. 稳定性差,极易破坏
D. 风味与风味物质的分子结构缺乏普通规律性
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