153.所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工用具和容器等,制作材料必须为( )。

233.简述大曲的特征。

232.简述大曲的作用。

231.中、高温曲理化性能有何不同?

230.高温曲的工艺特点是什么?

229.简述大曲小麦润麦后的标准。

228.固态发酵法的特点是什么?

227.酱香型白酒的成香成分十分复杂,主要是由酱香、窖底香和醇甜香 3 类成分融合而成。( )

226.按照国家的有关法规,凡含有酒精的液体都可称为酒。( )

225.淀粉经淀粉酶水解,生成葡萄糖的过程中,会产生大量的水。( )

224.酵母菌经无氧呼吸,将葡萄糖转化为酒精的过程中,会产生大量的水。( )