61.下、造沙拌曲温度为( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平;下、造沙上堆温度为 ( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平。
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377.新时代我国社会主要矛盾:
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264.1983 年 4 月,习水酒厂酱香型大曲酒在贵阳召开鉴定会,并通过省级鉴定,命名为
“习酒”,“习酒”二字由中国著名书法家( )题写。
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211.原料是大曲微生物的主要来源,较之其他环节占优势。( )
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371.四个意识:
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185.白酒中酸含量不当,可能导致( )。
A. 抑制“放香性”
B. 味道粗糙
C. 略显苦味
D. 甜味
E. 抑制酒精苦味
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97.单宁含量较高的是( )。
A. 稻壳
B. 谷糠
C. 高粱壳
D. 玉米芯
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135.使用高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。
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301.采取适当的措施,使燃烧因缺乏或隔绝氧气而熄灭,这种方法称作( )灭火法。
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75.高温曲发酵周期在( )天以上。
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