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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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292.在梯子上工作时,梯子与地面的斜角度为( )°左右。

A、50

B、60

C、70

答案：A

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139.白酒中酯类化合物主要是( )的产物。

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182.糟醅中酸的主要作用有( )。

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35.原酒质量鉴别中的感官鉴别包括( )、( )、( )。

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231.中、高温曲理化性能有何不同?

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200.地表水的硬度高于地下水,可溶解盐类较高。( )

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350.解释起重机械 10 不吊。

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29.微生物分布的一般规律是空气( )多,原料( )多,场地( )多。

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242.酱香型白酒为什么要求高温流酒?

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272.习酒公司厂歌《习酒礼赞》由( )作词、( )作曲。

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53. 下沙破碎度为 ( ),造沙破碎度为( )。

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

292.在梯子上工作时,梯子与地面的斜角度为( )°左右。

A、50

B、60

C、70

答案：A

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139.白酒中酯类化合物主要是( )的产物。

A. 　生化产物

B. 　物理产物

C. 　原料转化产物

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182.糟醅中酸的主要作用有( )。

A. 　酸有利于糊化和糖化作用,酸有把淀粉、纤维等水解成糖(葡萄糖)的能力

B. 　糟醅中适当的酸,可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖,而不影响酵母菌的发酵能力,叫做“以酸防酸”

C. 　提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质

D. 　酯化作用

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35.原酒质量鉴别中的感官鉴别包括( )、( )、( )。

点击查看答案

231.中、高温曲理化性能有何不同?

点击查看答案

200.地表水的硬度高于地下水,可溶解盐类较高。( )

A. 正确

B. 错误

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350.解释起重机械 10 不吊。

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29.微生物分布的一般规律是空气( )多,原料( )多,场地( )多。

点击查看答案

242.酱香型白酒为什么要求高温流酒?

点击查看答案

272.习酒公司厂歌《习酒礼赞》由( )作词、( )作曲。

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53. 下沙破碎度为 ( ),造沙破碎度为( )。

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