161.酿酒原料中含大量支链淀粉的有( )。
A. 粳高粱
B. 糯高粱
C. 大米
D. 糯米
E. 玉米
F. 小麦
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266.“习酒”于 ( )获得国家银质奖和国家质量奖、国家优质名酒称号等荣誉,( )
( )荣获“中国驰名商标”称号。
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299.当遇到火灾时,要迅速向( )逃生。
A. 着火相反的方向
B. 人员多的方向
C. 安全出口的方向
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338.四不伤害原则:
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78.测量堆积温度时,在堆子顶面、中侧面和底侧面各选 ( ) 个点,用温度计测量酒醅温度。顶温选取温度最高的位置,平行地面插入 ( ) 测量;中温离地 ( )【冬高夏矮】,平行地面插入 100cm 测量;底温离地 ( )【冬高夏矮】,平行地面插入 100cm 测量; 以平均值记录堆顶、堆中和堆底温度。
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175.酱香型酒通常以( )为主体酒勾调。
A. 酒头
B. 酒尾
C. 上层酒
D. 中层酒
E. 酱香酒
F. 醇甜酒
G. 窖底酒
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296.发生火灾时以下几种逃生方法中,( )是不正确的。
A. 用湿毛巾捂着嘴巴和鼻子
B. 弯着身子从最近的消防通道跑到安全地点
C. 躲在床底下,等待消防人员救援
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282.习酒的君子文化涉及到企业、产品、酿酒人、卖酒人、饮酒人五个层面,请说说他们的君子品格具体表现在哪些方面?
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214.原酒又称为调味酒,是从车间生产出来的未经勾兑的酒。( )
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158.大曲的功能是( )。
A. 糖化发酵剂
B. 生香剂
C. 投粮作用
D. 疏松剂
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