水的禁用范围有()。

这是一道关于水的禁用范围的问题，我们需要根据水的物理和化学性质，以及不同火灾类型的特性来分析各个选项。

A. 轻金属火灾：轻金属如钠、钾等，遇水后会立即发生剧烈的化学反应，产生氢气并可能引发爆炸。因此，在轻金属火灾中，使用水作为灭火剂是非常危险的，故A选项正确。

B. 遇水分解而产生可燃气体、有毒气体的物质火灾：这类物质如电石（碳化钙）等，遇水后会分解产生乙炔等可燃气体，同时可能伴有有毒气体的释放。使用水作为灭火剂会加剧火势并带来更大的安全风险，故B选项正确。

C. 处于熔化状态的钢或铁：在金属冶炼或加工过程中，如果钢或铁处于熔化状态，此时使用水进行冷却或灭火会导致水迅速汽化，形成剧烈的蒸汽爆炸，对人员和设备造成极大威胁。因此，C选项也是正确的。

D. 处于白热状态的化合物或炭：白热状态的物质通常具有极高的温度，如果此时使用水进行冷却，水会迅速汽化并可能引发蒸汽爆炸。同时，对于某些炭类物质，水可能无法有效灭火，甚至可能加剧火势。因此，D选项同样正确。

综上所述，由于A、B、C、D四个选项均描述了水不能作为灭火剂或冷却剂的场景，因此答案是ABCD。这四个选项都准确地指出了水在某些特定条件下的禁用范围。