254、( )潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质。

正确

错误

正确答案：A

解析：

答案：正确解析：潮湿的空气中含有大量水分，这种环境非常适合霉菌的生长。当原料暴露在潮湿的空气中时，霉菌会迅速繁殖并导致原料发霉变质。比如面粉、米粉等面点原料如果长时间暴露在潮湿的环境中，就容易受到霉菌的侵害，影响食品的质量和安全。因此，保持原料干燥是非常重要的，可以有效防止原料发霉变质。

中式面点练习题一

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275、( )加强职业道德建设是为了促进市场经济的发展。

274、( )通常来说水调面坯、油酥类面坯、米粉类面坯制品大多是采用煮的熟制方法。

273、( )吃了长芽的土豆,容易出现龙葵毒素中毒事件。

272、( )生熟食物混放容易引发食品卫生问题。

271、( )谷类杂粮面团是指大米、水稻等磨成粉后,加入一定量的辅料调制而成的面团。

270、( )生荤馅的特点是馅心松嫩,口味鲜香,卤多不腻。

269.( )点心是我国烹饪体系的两大组成部分,拥有悠久历史。

268.( )圆球形包法在点心制作中比较少用。

267.( )蛋白质如果加热过度从而降低蛋白质的营养价值。

266.( )主食点心一般要求即点即制。