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单选题
76、热水面团的水温是( )℃。
A
30-70
B
40-80
C
50-90
D
60-100
答案解析
正确答案：D
解析：
热水面团是制作面食时常用的一种面团，它的特点是口感柔软，容易拉丝。热水面团的水温一般在60-100℃之间，这个温度范围可以使面团中的淀粉颗粒充分吸水膨胀，使面团更加柔软。如果水温过低，面团会比较硬，不容易操作；如果水温过高，面团会变得黏稠，不易搅拌。
举个例子，就好像煮面条一样，如果水温太低，面条会变得很硬，口感不好；如果水温太高，面条会变得糊糊的，也不好吃。所以，掌握热水面团的水温是非常重要的，这样制作出来的面食才会更加美味可口。
题目纠错
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