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单选题
230.面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、( )、味道鲜美。
A
起发度好
B
起发度一般
C
起发度很大
D
起发度差
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 起发度好
解析：面米制品中使用鸡蛋为主可以使成品色泽鲜艳，起发度好，口感更加细腻，味道也更加鲜美。起发度是指面团在发酵过程中膨胀的程度，起发度好的面团发酵充分，面团更加松软，口感更好。
举个例子，我们可以想象一下，如果在制作面点的过程中没有加入鸡蛋，面团可能会比较干燥，发酵后的成品可能会比较硬，口感也不够细腻。而加入鸡蛋后，面团会更有弹性，发酵后的面点会更加松软、口感更好，色泽也更加诱人。所以，使用鸡蛋为主可以提高面点的起发度，使得成品更加美味。
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