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判断题
266、( )在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题说的是在面粉中掺入化学膨松剂制成的面坯叫化学膨松面坯，这个说法是错误的。化学膨松剂是一种化学物质，通过产生气体来使面团膨胀，从而达到蓬松的效果。但是在面点制作中，我们通常不会使用化学膨松剂，因为化学膨松剂可能会影响面团的口感和健康。在传统的面点制作中，我们通常会使用天然的发酵剂，如酵母或者面粉中的天然微生物来发酵面团，使其膨胀。
举个例子，就像做面包一样，我们会用酵母来发酵面团，让面包变得松软蓬松。如果使用化学膨松剂，可能会使面包失去传统的味道和口感。因此，在面点制作中，传统的发酵方法更受欢迎，也更健康。
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