×
相关题目
单选题
269、( )熟粉制品是以生产工艺和最后熟制工序分类的。
单选题
268、( )由于水调面坯不经发酵,所以行业内又称其为死面、呆面等。
单选题
267、( )熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟。
单选题
266、( )在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。
单选题
265、( )积极进取,开拓创新要求面点师傅要多多交流,提高眼界。
单选题
264、( )用人单位应当依法建立和完善规章制度,保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。
单选题
263、( ) 利用不同加温方法对点心成品加热.主要会产生白色和金黄色两种颜色。
单选题
262、( ) 色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。
单选题
261、( ) 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。
单选题
260、( ) 夏季,气温在60度以上,相对湿度在70%以上,正是细菌生长、繁殖的适宜条件。
